[22] 焦糖芭蕉磅蛋糕
颱風後香蕉好貴換吃芭蕉
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材料：（19 x 10.5 x 5cm 烤模）
A.香蕉麵糊
無鹽奶油 / 120g
細砂糖 / 60g
全蛋 / 2顆
低筋麵粉 / 120g
泡打粉 / 1小匙
芭蕉 / 1根
B.焦糖香蕉
砂糖 / 30g
奶油 / 7克
香蕉 / 1根
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做法：
A.蛋糕體
1）奶油隔水加熱至完全融化
2）加入砂糖打成淡黃色奶油糊
3）蛋打散，分三次倒入，持續打發
4）粉類過篩，加入奶油糊攪拌均勻
5）一根芭蕉壓泥加入，拌勻
6）倒入蛋糕模，輕敲使麵糊中空氣排出
B.焦糖芭蕉
1）芭蕉切小圓片備用
2）熱鍋放入奶油
3）奶油熱後轉小火加入砂糖
4）輕輕拌炒砂糖直到完全融化成糖漿
5）湯匙撈一點糖漿淋在麵糊上
6）排上香蕉片，再淋上剩下的糖漿
C.FINAL
1）烤箱170度預熱十分鐘
2）烤模置入烘烤20分鐘後蓋上錫箔紙
3）繼續烘烤20分鐘即可出爐
4）熱熱吃或者冰過吃都是絕美滋味
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